Boucher h/f
Intérim Nation
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Temporary
MISSION :
Missions principales :
-
Découpe et préparation des viandes :
- Découper, parer et préparer différents types de viandes (boeuf, porc, volaille, etc.) selon les besoins.
- Réaliser des découpes spécifiques (coupes de viande, steaks, rôtis, etc.) en respectant les normes de qualité.
- Maîtriser les techniques de désossage, découpe et préparation des pièces de viande.
-
Gestion de l'approvisionnement et des stocks :
- Réceptionner et vérifier la qualité des viandes livrées.
- Contrôler les stocks de viande, gérer les rotations et s'assurer de la bonne conservation des produits.
- Participer à la gestion des commandes en fonction des besoins et des ventes.
-
Conseil et service client :
- Accueillir, conseiller et orienter les clients sur les produits disponibles, les conseils de cuisson et de préparation.
- Réaliser des ventes, préparer des portions ou des commandes spéciales selon les demandes des clients.
- Assurer une présentation attrayante des viandes en vitrine.
-
Contrôle de la qualité et respect des normes d'hygiène :
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Nettoyer et entretenir les outils de travail, les équipements de découpe et les surfaces de travail.
- Garantir la traçabilité des produits et veiller à leur conservation dans les meilleures conditions (température, stockage, etc.).
-
Gestion des outils et matériels :
- Entretenir et affûter les couteaux et autres outils de découpe.
- Vérifier l'état des équipements de travail et signaler toute défaillance.
PROFIL :
Compétences requises :
- Techniques de découpe et de préparation de la viande : Maîtrise des techniques de boucherie, des différents types de coupe et des règles de sécurité.
- Connaissance des produits carnés : Bonne connaissance des différentes viandes et de leurs spécificités.
- Sens du service client : Capacité à conseiller et orienter la clientèle avec professionnalisme.
- Rigueur et organisation : Respect des règles d'hygiène et gestion des stocks de manière autonome.
- Force physique et résistance : Capacité à manipuler des pièces de viande lourdes et travailler dans un environnement parfois froid.