Stage – Chef.fe de produits circuits courts – Cuisinons nos paysages – Paris
Voix Publique
Paris
Internship
Stage – Chef.fe de produits circuits courts – Cuisinons nos paysages – Paris
Stage
Paris, France
Alimentation
Télétravail partiel possible
Publiée le 10/10/2023
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Quelques mots sur le projet
Chez Cuisinons nos paysages, nous sommes convaincus que notre modèle alimentaire industriel et massifié hérité de l’après-guerre doit évoluer vers un modèle plus local, saisonnier et proche des produits bruts.
Aujourd’hui, 2% des entreprises agro-alimentaires génèrent 85% du chiffre d’affaires de la transformation. Partant de ce constat,nous avons à cœur d’accélérer le déploiement d’un réseau d’outils de transformation alimentaires de proximité pour favoriser l’émergence de chaînes alimentaires déstandardisées, distribuées et circulaires.
Pour cela, Cuisinons nos paysages développe un réseau d’Ateliers de Transformation de Proximité, PME industrielles locales engagées sur les 1ère et 2ème transformations du végétal (légumerie, conserverie, etc.) dans une logique de reconnexion des bassins de production et de consommation. Leur mise en réseau permet de partager les expériences et bonnes pratiques tout en menant des démarches de mutualisation (marque multi-locale, outils de pilotage partagés, projets de R&D communs, etc.).
Le projet a vu sa première pierre posée en juillet 2022, à travers la reprise de la légumerie Agriviva sur le MIN de Montpellier. Les étapes suivantes sont en cours de construction…
Cuisinons nos paysages est incubé au sein de FoodBiome, acteur au cœur de la restauration du lien alimentation/territoire.
Description du poste
Cuisinons nos paysages est un mouvement qui encourage la consommation de légumes locaux, prêts à être cuisinés ou dégustés.
La vocation du mouvement est également de soutenir le développement des ateliers de transformation de proximité, notamment en les aidant à diversifier leurs débouchés commerciaux. Pour se faire, nous avons lancé la première déclinaison locale de Cuisinons nos paysages : Cuisinons l’Occitanie.
Depuis quelques semaines, Cuisinons l’Occitanie commercialise des produits de 4ème gamme, prêts à déguster ou prêts à cuisiner, dans quelques supermarchés pilote.
Nous cherchons un.e passionné.e de cuisine et de circuits-courts, pour développer avec nous ce mouvement multi-local.
En lien étroit avec les fondateurs et avec les équipes de notre légumerie pilote, tu seras amené.e à travailler sur les missions suivantes :
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Appui à la mise en marché
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En interaction avec les équipes achats, ventes et marketing, coordination du processus de commercialisation de nos produits, de la R&D jusqu’à la mise en rayon.
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En lien avec les équipes commerciales, analyse et optimisation des performances à la vente de nos différentes gammes de produits.
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Evolution et animation saisonnière de la gamme GMS
NB : Cuisinons l’Occitanie propose tout au long de l’année des produits locaux et de saison. La gamme proposée est donc évolutive et s’adapte au gré des saisons.
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En lien étroit avec nos agriculteurs partenaires et les équipes achats de la légumerie, mise à jour de la gamme végétale en fonction de la saison et de la disponibilité des produits locaux tout au long de l’année
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Développement de la gamme Cuisinons nos paysages
NB : À date, Cuisinons nos paysages est implanté sur une première légumerie pilote à Montpellier. Nos réflexions de gamme sont donc principalement axées sur les légumes de 4ème gamme. A moyen terme, Cuisinons nos paysages envisage de s’impliquer sur d’autres produits (ex : fruits, légumineuses), et d’autres process de transformation (cuisson, mixage, déshydratation..)
- Réalisation d’une veille sur les innovations dans les produits transformés à base de fruits et légumes ;
- Développement d’un relationnel privilégié et intime avec les agriculteurs pour identifier des opportunités de valorisation culinaire de leurs productions ;
- Développement d’un relationnel privilégié avec les chefs cuisiniers, notamment en restauration collective, pour identifier leurs attentes en matières de produits et de gammes
- Sur la base de cette veille, des productions disponibles et de tes convictions, construction d’une feuille de route de développement de la gamme pour enrichir l’offre socle actuelle basée sur de la 4è gamme (ex : développement de purées, soupes, coulis, légumineuses pré-cuites) ;
- Conception et mise en oeuvre d’un plan de test et de déploiement des innovations produits ;
- Collecte et analyse des retours clients sur les évolutions de gamme, et itération sur le plan de développement et de test.
Profil recherché
Profil recherché
Dans nos rêves les plus fous :
- Un appétit pour les filières agricoles et un intérêt pour les produits
- Une sensibilité culinaire développée
- Des fortes capacités de gestion de projets et d'animation d'une feuille de route
- Une curiosité pour aller dénicher les produits, les innovations
- De bonnes capacités d’analyse
Infos pratiques
- Localisation : Paris et/ou Montpellier
- Rémunération : Selon profil
- Date de démarrage souhaitée : Démarrage possible entre octobre 2023 et janvier 2024
- Durée du stage : 5 à 6 mois (idéal stage de fin d’étude ou césure – CDI tout à fait envisagé à la suite)
- Comment nous contacter ? Envoie ton CV et quelques mots sur tes motivations à Cliquez sur candidater pour accéder aux informations. & Cliquez sur candidater pour accéder aux informations. , tu seras recontacté.e rapidement pour convenir d’un premier échange
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