RESPONSABLE EQUIPE RESTAURATION
FPT
Bourges, Cher
Full-time
Relations fonctionnelles :
– Le Gestionnaire du lycée
– Le chef d’établissementnGestion et pilotage de la production :
Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
Elaborer des menus et créer des recettes
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Participation aux activités de production :
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini par le gestionnaire d’établissement
Participer à la sélection des produits
Contrôler les marchandises et les approvisionnements
Cuisiner et préparer les plats
Superviser et/ou gérer le magasin et les stocks
Gérer informatiquement les stocks de marchandises
Contrôler le tri des déchets
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, d’allotissement et la distribution, en fonction des besoins et dans le strict respect des engagements juridiques pris par le lycée en matière de commande publiques
Participation aux activités de gestion des stocks :
Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
Rédaction des marchés publics
Gestion des contrats de maintenance
Participation à la démarche qualité :
Participer à la démarche qualité, appliquer et Faire appliquer les procédures
Conditions générales :
Horaires : du lundi au vendredi : 6h00 – 14h30/45 pour 40h30/semaine travaillée (sous réserve de modification)
NBI : Oui
Spécificités :
100% encadrement d’une équipe de 7 agents (4 cuisiniers.eres, 1 magasinie.eres alimentaire, 1 aide de cuisine et 1 plongeur.euse)
Fonctions nécessitant une souplesse et une importante flexibilité de la part de l’agent pour répondre aux besoins de service
Maîtrise des outils informatiques indispensable (ou volonté de se former)
Suivre les marchés publics liés aux achats de denrées alimentaires et procéder aux achats
Permis B requis
Station debout prolongée, port de charges, milieu bruyant
Poste ouvrant droit à la NBI : 15 points
Poste à pourvoir à partir du : 01/01/2024
Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
Avantages sociaux :
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
Compétences requises
Préparation des repas
HACCP