Responsable d’Équipe Restauration H/F – 18
FPT
Bourges, Cher
Full-time
Relations fonctionnelles :
– Le Gestionnaire du lycée
– Le chef d'établissementnMissions :
Gestion et pilotage de la production :
– Animer, piloter, suivre et contrôler les activités des agents de production et de magasinage dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
– Élaborer des menus et créer des recettes
– Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires, les intégrer dans l'outil informatique mis à disposition par la collectivité de rattachement
– Communiquer auprès des agents et de la hiérarchie
Participation aux activités de production :
– Déterminer annuellement en collaboration avec le magasinier et l'adjoint gestionnaire, les besoins en termes de denrées alimentaires lors de la phase de recensement
– Participer activement à la complétude des bordeaux de prix unitaire lors de l'élaboration des marchés publics
– Contrôler les marchandises et les approvisionnements
– Cuisiner et préparer les plats
– Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, d'allotissement et la distribution, en fonction des besoins et dans le strict respect des engagements juridiques pris par le lycée en matière de commande publiques
– S'investir pour atteindre la valeur cible d'un prix de revient moyen par repas, transmis par l'adjoint gestionnaire
– Participer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire dans la gestion des modes de distribution des denrées aux usagers
– Être vigilant quant au respects des règles d'hygiène et de sécurité par lui-même et l'ensemble de son service
– Assurer le service du soir en cas d'absence ponctuelle d'un collaborateur
Participation aux activités de gestion des stocks :
– Assurer la relation et les négociations avec les Fournisseurs et prestataires
– Rédaction des marchés publics
– Gestion des contrats de maintenance
Participation à la démarche qualité :
Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures
Conditions générales :
– Horaires : du lundi au vendredi : 5h30 – 14h00 (sous réserve de modification)
– NBI : Oui
Spécificités :
75% encadrement d'une équipe de 4 agents, 25% activités de cuisine et de service
Fonctions nécessitant une souplesse et une importante flexibilité de la part de l'agent pour répondre aux besoins de service
Maîtrise des outils informatiques indispensable (ou volonté de se former)
Permis B requis
Station debout prolongée, port de charges, milieu bruyant
Poste ouvrant droit à la NBI : 15 points
Poste à pourvoir à partir du : 01/01/2024
Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l'une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
Avantages sociaux :
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
Compétences requises
Préparation des repas
HACCP