Cuisinier(ère) en restauration collective F/H – CDD RENNES – Rennes


Cuisinier(ère) en restauration collective F/H – CDD RENNES

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Qui sont-ils ?

Établissement public placé sous la tutelle du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation, le Centre régional des œuvres universitaires et scolaires Rennes Bretagne (Crous) est l’interlocuteur privilégié des étudiants et, à ce titre, a pour mission de favoriser l’amélioration des conditions de vie des 130 000 étudiants bretons.

Ses missions se déploient sur les quatre départements bretons dans les domaines :

des aides sociales étudiantes (112,90 M€ en 2020 – 55.900 dossiers),n

du logement étudiant (8.600 étudiants hébergés dans 34 résidences universitaires),n

de la restauration universitaire (42 structures de restauration),n

de l’animation de la vie culturelle et sportive (soutien financier aux initiatives étudiantes, organisation de concours culturels, animation de campus).n

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Visiter le profil

Rencontrez Julie, Responsable de plonge

Rencontrez Claire, Cuisinière

Rencontrez Thierry, Chef de cuisine du Métronome

Descriptif du poste

Au sein du Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation, le Crous de Rennes Bretagne dispose de 679 personnels et assure les activités de restauration et de logement au sein de 12 unités de gestion dont 34 résidences et 42 structures de restauration.
Le Restaurant Universitaire Quartier Villejean à RENNES recherche un(e) cuisinier(ère) en restauration collective (CDD du 5 septembre 2022 au 31 décembre 2022).

Missions :

Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
• Possibilité d’exercer une activité de traiteur,
• Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
• Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
• Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur en responsabilité,
• Participer à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine,
• Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Horaires :

• 7h00 – 15h00 (pause déjeuner sur place de 11h00 à 11h30)

Profil recherché

Compétences attendues :

• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s’y rattachent,
• Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d’assemblage,
• Connaissance des règles HACCP, des normes d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail, du Plan de Maîtrise Sanitaire,
• Connaissance des règles de diététique alimentaires,
• Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie,
• Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels et des locaux.

Savoir être :

• Professionnalisme,
• Dynamisme,
• Polyvalence,
• Goût du travail en équipe,
• Application des règles d’hygiène générale,
• Ponctualité.

Déroulement des entretiens

Les candidatures accompagnées d’un curriculum vitæ et d’une lettre de motivation doivent être déposées sur le site Welcome to the jungle.

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