Pâtissier H/F
Sélection Recrutement
Les Arcs, Var
Entreprise
Restaurant situé sur le front de neige aux Arcs 2000, au cœur des Alpes, proposant une cuisine traditionnelle préparée à partir de produits frais, avec une petite carte de tapas élaborées recherche un
Poste
Chef de partie pâtisserie H/F
Vos responsabilités seront les suivantes :
- Création et préparation de desserts variés, avec carte blanche pour suggérer de nouvelles idées.
La carte des desserts est composée: œuf à la neige, tarte fine au chocolat de la maison Valrhona, tartelette myrtille, crème brulée feve tonka, meringue craquante crème de marron, café gourmand, entremet choco façon snikers,…
- Mise en place de la pâtisserie et assistance pour la préparation des entrées.
- Supervision de l’envoi et du dressage des desserts.
- Travailler en étroite collaboration avec la brigade de cuisine composée d’un chef, d’un second, d’un chef de partie froid et d’un plongeur.
- Utilisation du matériel de cuisine de qualité, notamment 3 batteurs, robot Cook, four ultra compact 5 niveaux (vapeur/mixte/sec), vario cooking, thermomix, plaque à induction, et autres équipements professionnels.
L’activité du restaurant varie entre 60 cvts le midi et 110 le soir. La cuisine est très bien équipée, cuisine ouverte.
Profil
- Expérience préalable en tant que Chef de Partie Pâtisserie.
- Créativité et passion pour la pâtisserie, avec la capacité à proposer de nouveaux desserts.
- Connaissance des techniques pâtissières et de la présentation des desserts.
- Capacité à travailler en équipe dans une cuisine ouverte et bien équipée.
Saison d’hiver du 10/12 au 29/04/2024.
- Logement studio de 28 m², sans participation aux frais de logement, et sans besoin d’être véhiculé.
- Contrat de 42 heures par semaine avec au moins 1 journée de repos par semaine, et possibilité d’une demi-journée de repos en fonction de l’organisation.
- Salaire 2100€ net
Les Arcs 2000 73